Diğer bütün yağlar ancak rafine edildikten sonra yemeklik yağ olarak kullanılabilmelerine rağmen zeytinyağı, doğal haliyle de kullanılabilen tek yağdır.
Zeytinyağları üretim tarzlarına göre dört temel grupta toplanırlar:
Naturel Zeytinyağları
Zeytinden, doğal niteliklerinde herhangi bir değişiklik olmayacak bir biçimde sadece yıkama, sızdırma, santrifüj ve filtrasyon gibi mekanik veya fiziksel işlemlerle elde edilirler. Bu grupta yer alan zeytinyağlarına hiçbir gıda katkı maddesi ilave edilmez. Naturel zeytinyağları, Türk Gıda Kodeksi'ne uygun olarak üçe ayrılırlar:
Naturel Sızma: Yağ asidi, %1'in altındadır.
Naturel Birinci: Yağ asidi %2'nin altındadır.
Naturel İkinci: Yağ asidi %3.3'ün altındadır.
Naturel zeytinyağlarının daha çok salata ve soslarda çiğ olarak tüketilmesi önerilir.
Tariş'in naturel sızma, naturel birinci veya naturel ikinci zeytinyağları ile ilgili ayrıntılı bilgi veya satın alma için lütfen tıklayın.
Riviera Zeytinyağları
Rafine zeytinyağları ile naturel zeytinyağlarının karışımından elde edilir. Yağ asidi, en fazla %1.5'dir.
Rengi ve aroması, sızma zeytinyağına göre daha açık ve hafif olan Riviera zeytinyağı, özellikle her türlü soğuk ve sıcak yemeklerin hazırlanmasında ve kızartmalarda kullanılır.
Tariş'in riviera zeytinyağları ile ilgili ayrıntılı bilgi veya satın alma için lütfen tıklayın.
